Monaco : "Cuisine et santé au 21ème siècle" avec la Fondation Escoffier

La Fondation Escoffier à Villeneuve-Loubet va frapper un grand coup le 28 octobre à l’occasion du 170ème anniversaire de la naissance d'Auguste Escoffier et du 50ème anniversaire du Musée Escoffier de l’Art Culinaire. Pour ce double anniversaire, elle organise à l'Hôtel Fairmont Monte-Carlo deux événements exceptionnels : un colloque "Cuisine et Santé au 21ème siècle"(entrée libre) suivi d'un dîner de gala d’Epicure (complet). Pour son nouveau conservateur, Richard Duvauchelle, un grand professionnel de l'hôtellerie (il a notamment dirigé le Martinez à Cannes de 1983 à 1990), c'est aussi l'occasion de réveiller le musée Escoffier, avec l'ambition de mieux l'intégrer dans le tissu local et d'en faire un lieu largement ouvert aux professionnels et amateurs azuréens de la gastronomie.

Au programme du colloque

Au programme du colloque (entrée libre), six intervenants d’exception entre 14h et 18h :

Dr Michel Lallement, chirurgien cancérologue et spécialiste en onco-nutrition interviendra sur le thème "La Gastronomie à votre santé",
Dr Bernard Olivier, fondateur de l'école de réflexothérapie globale", sur le thème "Nourriture, Gastronomie et Santé Naturelle",
Christian Plumail, Chef exécutif du Yacht Club de Monaco, sur "Cuisine, sport et santé",
Jean Montagard, chef incontournable de la cuisine bio et végétarienne sur "Cuisine Bio et Végétarienne",
Alberto Capatti (Casa Artusi), Philologue et lexicographe de formation sur la " Cuisine Méditerranéenne",
Jean-Pierre Rous, Maitre Sommelier de France (UDSF), Président de "Slow Food Monaco Riviera Côte d’Azur", sur "La Biodiversité alimentaire par Slow Food".

La grande tradition des Dîners d'Epicure

Le colloque sera suivi à 19 heures d'un cocktail avec animation caviar et champagne dans un premier temps, puis d'un dîner de gala d’Epicure, comportant six plats "signature", réalisés par six grands Chefs, orchestré par Philippe Joannes, MOF, Chef exécutif de l'Hôtel Fairmont et Disciple d’Escoffier, avec des vins d’exception sélectionnés par Jean Pierre Rous, Maitre Sommelier de France. Signeront ainsi les différents plats :

Yannick Prunier, Président des Disciples Escoffier Riviera Côte d’Azur ;
Christophe Cussac, L’Atelier Joël Robuchon 2* Michelin – Hôtel Métropole ;
Jean Montagard, Chef Consultant, Pionnier de la cuisine Bio et Végétarienne ;
Joël Garaut, Chef Consultant ;
Marcel Athimond, Chef Consultant, Vice-Président de la Fondation Escoffier et Past-Président du Grand Cordon d’Or de Monaco ;
Benoît Perruchon-Monge, Professeur de Pâtisserie au Lycée Technique et Hôtelier de Monaco

Lancé en 1911, le dîner d’Epicure était la concrétisation d'un des rêves d'Auguste Escoffier : celui d'organiser un dîner planétaire qui démontrerait la vitalité de la cuisine française. Y était associée l'idée de récolter des fonds pour une association caritative. Le premier dîner d'Epicure eut lieu en avril 1911 à l'Hôtel Cecil à Londres. Un succès. La guerre 14-18, mit fin à ces rendez-vous épicuriens annuels. Il faudra attendre le 28 octobre 1996, jour du 150e anniversaire d’Auguste Escoffier, pour que la Fondation ressuscite le Dîner d'Epicure à la mémoire du grand cuisinier. Le retour de ce dîner d'exception vendredi 28 octobre a été plébiscité : le plein complet. Et comme dans la tradition, une tombola sera tirée au profit de la Fondation Prince Albert II de Monaco.