Tourisme : Mougins met le gastro turbo !

Gastronomie toute ! Mougins met le gastro turbo pour mieux se poser comme l'une des "perles de la Côte d'Azur". Pour son premier Festival international de la gastronomie et des arts de vivre, qui aura lieu du 22 au 25 septembre, le village honore celui qui lui a assuré une renommée mondiale dans le domaine culinaire: Roger Vergé, le fondateur du Moulin de Mougins aujourd'hui tenu par Alain Llorca.

Pour cet hommage sera réunie une pléiade de chefs. Une cinquantaine des plus grands ont déjà annoncé leur présence : Paul Bocuse, Michel Guérard, Michel et Pierre Troisgros, Dominique Loiseau, Marc Haeberlin, Daniel Boulud du Daniel à New-York, Anne-Sophie Pic, Sophie Bise du père Bise à Talloire, …Une constellation d'étoiles dans laquelle on retrouvera aussi les grands "étoilés" de la Côte d'Azur (Jacques Chibois, Bruno Oger, Stéphane Raimbault, Jacques Maximin, etc.) et bien sûr de Mougins (Alain Llorca, Serge Gouloumès du Mas Candille).

L'inventeur de la "Cuisine du Soleil"

Ce festival sera l'occasion de rappeler la grande aventure de Roger Vergé à Mougins. Il s'y installe en 1969 en reprenant le Moulin de Mougins. Misant sur l'invention et l'imagination en cuisine, il redonne tout son lustre à cette belle maison. En quelques années, il invente la "Cuisine du soleil", "une cuisine faite pour séduire mais qui, essentiellement reflète avec éclat les saveurs et les couleurs d'un pays qui a les pieds dans l'eau et la tête dans les senteurs aromatiques d'une garrigue brûlée au soleil", comme l'écrit Alain Ducasse dans son Dictionnaire amoureux de la cuisine. La première étoile arrive en 1970, suivie par une deuxième en 1972 et une troisième en 1974. Parallèlement, Roger Vergé acquiert l'Amandier et y décroche deux étoiles. Il est ainsi, avant Alain Ducasse, le premier chef français à cumuler 5 étoiles. En 1982, il est sollicité par la société Disney pour ouvrir à Epcot Center, un restaurant français en compagnie de Paul Bocuse et Gaston Lenôtre. L'aventure se poursuit au niveau mondial.

Mais au-delà de sa propre réussite, Roger Vergé assure celle de l'art culinaire à Mougins. A son arrivée, la commune ne compte que 7 restaurants. L'élan insufflé par ce grand chef dont la renommée fera le tour du monde, va faire naître de nouveaux talents. Pendant le Festival du Film de Cannes, les stars du monde entier se pressent au dîner le plus important du Festival organisé chez lui au profit de la recherche médicale contre le sida. En 1992, Mougins recueille 7 étoiles au Guide Michelin et devient, grâce à la qualité de ses chefs, la ville la plus étoilée de France : 3 étoiles pour le Moulin de Mougins et 1 étoile pour l'Amandier de Roger Vergé ; 1 étoile pour le Relais de Mougins de d'André Surmain ; 1 étoile pour la Ferme de Mougins d'Henri Sauvanet ; 1 étoile pour les Muscadins de Mme Charrier.

En 2004, passage de relais : Alain Llorca succède à Roger Vergé au Moulin. En 2005, Mougins est de nouveau consacrée avec trois étoiles : Alain Llorca retrouve ses deux étoiles au Moulin de Mougins et Serge Gouloumès du Mas Candille voit son talent récompensé d'une étoile. Sur les traces de ces deux grands chefs, ils sont aujourd'hui près de cinquante, qui rivalisant de qualité, proposent aux gourmands une cuisine gastronomique, provençale ou traditionnelle.

Un parcours initiatique à travers goûts et couleurs

Pendant quatre jours, Mougins jouera aussi en plein cette carte de la gastronomie que Roger Vergé lui a mise en main. Vendredi 22 septembre à 18h30, ce sera la cérémonie d'ouverture, puis pendant tout le week-end, sera ouvert un parcours initiatique à travers les goûts et les couleurs. A travers un circuit dans le village, ici il sera possible de goûter à la cuisine des plus grands chefs qui se relaieront derrière les "fourneaux" au "Stade des Pianos". Là sera ouvert une fenêtre sur les nouvelles tendances (cuisine bio, fusion, moléculaire…) avec “Générations . C”, un collectif de jeunes chefs ayant pour objectif de bousculer les académismes et de faire une cuisine inventive, audacieuse et innovante.

Ailleurs l'espace œnologique, les livres, les "produits disparus" et "produits rares", les arts de la table, les cocktails, etc. Un concours " les espoirs de la gastronomie " mettra aux prises cinq jeunes chefs prêts à assumer la relève. Et puis le lundi 25 septembre, en clôture de cette première édition, un dîner de gala "Hommage à Roger Vergé" sera organisé au Moulin de Mougins où de nombreuses personnalités de la gastronomie, des arts et du show-biz sont attendus. Superbe festival en perspective !

Contact :

Nina Nagel, Les Etoiles de Mougins; Tél : 00 33 (0)4 93 75 87 67; Fax : 00 33 (0)4 92 92 04 03, e-mail n.nagel@lesetoilesdemougins.com

Site Web : www.lesetoilesdemougins.com