Dans un site enchanteur à l’orée du Cap d’Antibes, un nouvel hôtel d’exception de 27 chambres et suites vient d’ouvrir ses portes. Un complexe bâti sur l’emplacement de la mythique « Maison des Pêcheurs » et qui abrite toujours un restaurant étoilé où un jeune Chef talentueux vient de prendre la succession de Francis Chauveau. L’occasion de rencontrer Nicolas Sale qui arrive avec une nouvelle équipe pour relever un challenge. Ce Chef créatif évoque son parcours marqué par une formation dans les restaurants 3 étoiles d’Alain Sanderens, Pierre Gagnaire ou de Philippe Legendre au George V. Des chefs dont il s’est inspiré avant, au fil du temps, de laisser libre cours à son inspiration qui s’est pleinement exprimée dans le Var au Castellet. Nicolas Sale nous parle ensuite des grandes lignes de sa nouvelle carte aux Pêcheurs où il entend imposer quelques plats signatures capables de surprendre, tout en respectant la tradition de la maison.
|
