Le Pan Bagnat niçois n’est pas un simple sandwich

La vraie recette du Pan Bagnat selon Perplexity

Nous  demandé à Perplexity.ai la vraie recette du Pan Bagnat niçois. Il a scruté le web et voici sa réponse. 

La recette du Pan Bagnat niçois, emblématique de la cuisine de Nice, met à l’honneur des ingrédients frais, méditerranéens et une généreuse dose d’huile d’olive. Voici la version traditionnelle :

Ingrédients pour 1 pan bagnat

• 1 pain rond au levain (15 à 20 cm de diamètre)
• 2 tomates (dont 1 très mûre pour imbiber le pain)
• 1 cébette (oignon nouveau)
• ½ poivron vert
• 1 œuf dur
• 1 cœur d’artichaut (ou artichaut poivrade)
• 5 radis
• Quelques févettes (jeunes fèves, en saison)
• 6 olives noires de Nice
• 40 g de thon à l’huile d’olive
• 1 filet d’anchois
• 2 feuilles de basilic
• 1 gousse d’ail
• 20 ml d’huile d’olive
• 10 ml de vinaigre (facultatif)
• Sel, poivre

Préparation

• Faites cuire l’œuf dur (10 min), écalez-le et coupez-le en rondelles.
• Coupez le pain en deux dans l’épaisseur, retirez un peu de mie.
• Frottez l’intérieur avec la gousse d’ail, puis imbibez généreusement d’huile d’olive et de la pulpe de la tomate bien mûre. Salez, poivrez.
• Disposez les tranches de tomate, la cébette émincée, les radis en rondelles, le poivron en lanières, les fèves pelées, les morceaux de cœur d’artichaut, l’œuf dur, le thon émietté, le filet d’anchois, les olives et le basilic.
• Salez, poivrez à nouveau, ajoutez un filet d’huile d’olive et éventuellement un peu de vinaigre.
• Refermez le pain, tassez bien, emballez et laissez reposer au frais au moins 30 minutes pour que les saveurs s’imprègnent. 

Conseil : Le pan bagnat se déguste idéalement bien imbibé, lors d’un pique-nique ou sur la plage, accompagné d’une serviette pour s’essuyer les doigts !

À éviter absolument : Pas de mayonnaise, pas de salade composée, pas de poulet ni de fromage : la recette traditionnelle est stricte sur ses ingrédients !