Gastronomie : un Gault-Millau d’or pour Dominique Lory à Monaco

Dans le domaine de la gastronomie, Monaco peut s’auréoler aussi, après la distribution d’étoiles du Guide Michelin, d’un nouveau Gault-Millau d’or. Il a été attribué à Dominique Lory. Le chef exécutif de l’Hôtel de Paris pour Le Grill à Monaco l’a reçu hier lundi lors du Gault&Millau Tour PACA Corse Monaco qui dévoilait au Négresco, à Nice, l’édition 2026 du guide et célébrait la cuvée 2026 des talents. Onze chefs du territoire régional, élargi à Monaco et à la Corse, ont ainsi été primés dont cinq Azuréens. (Photo DR : Dominique Lory).

Pour Gault-Millau qui a réservé la plus prestigieuse distinction à Dominique Lory, ce chef “incarne l’excellence collective d’une grande maison monégasque et une cuisine de saison, précise et généreuse.” L’histoire de Dominique Lory avec Alain Ducasse débute en 1998, lors de l’ouverture du Spoon à Paris. Une collaboration entrecoupée d’expériences chez d’autres grands noms comme Pierre Gagnaire, avant un retour durable dans l’univers Ducasse, notamment au Louis XV à Monaco. 

Au fil des années, Dominique Lory s’impose comme un homme de confiance, gravissant les échelons jusqu’à prendre la tête des cuisines, puis en devenant chef exécutif de la restauration de l’Hôtel de Paris en 2011. Au Grill, table emblématique, il met en avant une cuisine de feu et de partage, où ‘toutes les cuissons sont faites à la grillade et avec une broche au charbon de bois’, dans une atmosphère conviviale et ancrée dans l’histoire locale, explique Gault-Millau.

Lors de cette journée, quatre autres chefs des Alpes-Maritimes ont été aussi distingués :

• Pâtissier : Alain Llorca, Jean-Michel Llorca, La Colle-sur-Loup 
• Accueil : La Passagère, Damian Sanchez Perez, Antibes 
• Cuisine de la mer : Les Pêcheurs, Nicolas Rondelli, Cap d'Antibes
• Terroir d'exception :Le Panier, Aurélien Martin, Nice.

Photo DR : Les lauréats Gault-Millau PACA-Corse-Monaco mis en lumière au Negresco.