Après un BEP & CAP Hôtellerie obtenu en 1991 et une spécialisation en sommellerie (Mention Complémentaire de Sommellerie, Certificate & Higher Certificate en vins et spiritueux), Laurent Bouveyron débute sa carrière en 1995 en tant qu’Assistant Maître d’Hôtel/Sommelier à l’Hôtel du Grand Barrail à Saint-Emilion (4 étoiles). Il rejoint ensuite Gravetye Manor Hotel (Relais & Châteaux) en Angleterre, où il est promu Maître d’Hôtel puis Assistant de Direction.
En 2001, il intègre le Château d’Isenbourg à Rouffach (68) en qualité de Chef Sommelier, puis effectue quelques mois à Alpes Hôtel du Pralong, un 5 étoiles à Courchevel et au Château Adoménil (Relais & Châteaux 4 étoiles) à Lunéville (54), qu’il rejoindra à nouveau de 2004 à 2006 après deux années passées à l’Hôtel du Parc à Mulhouse. Il intègre ensuite Hauterives St James (Relais & Châteaux) à Bouliac de 2008 à 2010. Passionné par le vin et par son métier, Laurent Bouveyron a notamment participé avec succès à plusieurs concours de Sommellerie (Bourgogne et Saveurs du Monde 2009 & Meilleur Sommelier d’Angleterre 2000), dont il a d’ailleurs été finaliste.
