Les travaux pour la mise en place du troisième casino cannois dans les locaux qu'occupaient au Noga Hilton l'ancien casino Grand Riviera débuteront le 3 novembre. L'ouverture de ce casino dont l'exploitation a été confiée au groupe Barrière, avait été initialement prévue cet été. Elle avait été reportée à la fin de l'année. La date d'ouverture désormais a été fixée à la mi-février 2004 par le groupe Barrière. Dominique Desseigne, le Pdg, a déclaré que le positionnement sera dans le haut de gamme à la hauteur des cercles de jeux londonniens. Le groupe qui possède déjà à Cannes le Casino Croisette démarrera avec des jeux traditionnels et compte faire une demande de 150 machines à sous.
Les investissements prévus pour réaménager les 2.000 m2 en sous-sol au Noga Hilton sont à la hauteur des enjeux : 26 millions d'euros pour la décoration confiée au designer Pascal Desprez et les aménagements. Le casino devrait ouvrir avec 70 personnes. Quant au restaurant gastronomique, avec le chef italien Gualtiero Marches (3 étoiles Michelin), un aperçu en a été donné à travers un dîner à la Villa des Lys, avec un menu préparé à quatre mains par Gualtiero Marches et Bruno Oger, chef des cuisines du Majestic Barrière.
